Bardzo czarnoporzeczkowa Kenia z dodatkiem wiśni i malin i końcówką z nutami ciemnej melasy.
Pochodzi od rolników mieszkających w okolicach Karumandi Coffee Factory - stacji obróbki należącej do Baragwi Cooperative Society i znajdującej się w regionie Kirinyaga. Charakterystycznym - choć niezbyt chlubnym - obiektem znajdującym się w pobliżu jest pochodzący z czasów kolonializmu Kamweti Castle. To zbudowany przez Brytyjczyków zamek, który odwiedziła kiedyś królowa Elżbieta.
Zarówno stacja obróbki, jak i okoliczne wsie leżą na zboczu Mt. Kenya ciesząc się wulkaniczną, żyzną ziemią i chłodnym górskim powietrzem, które pozwala owocom kawowca długo dojrzewać. A im dłuższy czas dojrzewania tym słodsza, bardziej złożona kawa.
Do Karumandi Coffee Factory owoce dostarcza około 1700 rolników, z których każdy ma średnio 0,1 hektara ziemi. Uprawiają na niej kukurydzę, fasolę, warzywa, ziemiaki i owoce na własne potrzeby. Kawa jest tzw. cash crop, źródłem zarobku. Kooperatywa aktywnie wspiera swoich członków i motywuje do utrzymywania jakościowych upraw arabiki oferując im szkolenia i premie finansowe za najlepsze owoce.
Warto wiedzieć, że Karumandi ma specjalny mobilny system w punktach skupu. Jak tylko owoce są przebrane, zważone i przyjęte do punktu, rolnik od razu otrzymuje na swój telefon informację o wadze dostarczonych wiśni. Jest to bardzo wartościowa rzecz, bo wyklucza wszelkie pomyłki czy nadużycia i buduje zaufanie rolników do stacji obróbki - ta informacja jest podstawą do wyliczenia i wypłacenia pieniędzy! Jak wygląda ważenie owoców w punkcie skupu możecie zobaczyć na zdjęciu.
Przeprane owoce są od razu pozbawiane miąższu i skórki i pozostawia się je w specjalnych zbiornikach na 24 godziny. Potem ziarna są myte wodą z pobliskiej rzeki i moczone w czystej wodzie przez ok. 6 godzin. Na koniec trafiają na platformy do suszenia, gdzie pod nadzorem pracowników stacji schną przez ok. 10-14 dni. Są oczywiście regularnie obracane, tak, by suszenie było równomierne i ziarna nie uległy uszkodzeniu od słońca.
KAWA ZIARNISTA
