Sidra i Sumatra to genialne połączenie. Stoi za nim Alex Hutabarat, kóry we wsi Pagarsinondi w północnej Sumatrze kilka lat temu posadził przywiezione z Ekwadoru nasiona. Był ciekawy jak ta odmiana zachowa się w wulkanicznej ziemi regionu Tapanuli. Zachowała się wspaniale. To, co zaczęło się jako eksperyment jest teraz jedną z najbardziej pożądanych kaw z Indonezji. I najtrudniejszą do zdobycia.
Sidra to odmiana wyhodowana w Ekwadorze z połączenia Typiki i Bourbona. Jej profil smakowy szybko zwrócił uwagę wielu rolników, mimo, że jest dość wymagająca w uprawie. W Tapanuli odnalazła się znakomicie z wulkaniczną ziemią i chłodnym klimatem wokół wysoko położonych pól.
Nasza Sidra po przebraniu i umyciu była fermentowana w zamkniętych pojemnikach przez 72 godziny. Potem owoce pozbawiono skórki i części miąższu (obróbka honey). Tak spreparowane były suszone na specjalnych platformach przez 30 dni. Alex stosuje różne sposoby obróbki, dużo eksperymentuje. Nasza kawa ma w smaku nuty guavy, moreli i poziomek.
Sumatra doświadczyła w 2025 roku największej powodzi w historii, która zabiła ponad 1100 osób, zniszczyła domy, drogi i pola. Alex Hubarat był jedną z wielu osób, które poświęciły własne pieniądze, czas i wysiłek i ruszyły z pomocą do najbardziej potrzebujących. Małą cegiełkę do jego działań dołożyliśmy i my. Ale Sumatra to nie Europa, państwo nie pędzi tu mieszkańcom na pomoc, niestety. Potrzeby są w dalszym ciągu duże. Dlatego obiecaliśmy Alexowi, że cały dochód ze sprzedaży tej kawy (po podatkach!) przekażemy mu, by według swej najlepszej wiedzy rozdzielił te pieniądze między ludzi, którym najbardziej są potrzebne.
Dlatego bez większych oporów wyceniamy tę kawę na tyle na ile zasługuje ona i ludzie, do kórych znów trafi pomoc.
Nie musimy chyba dodawać, że jest jej ultra mało i wypalamy ją tylko do metod przelewowych.
KAWA ZIARNISTA
